கிராம மீன் குழம்பு - VILLAGE FISH KULAMBU

கிராம மீன் குழம்பு
தேவையானவை

     500 கிராம் விரால் மீன்                                  
    100 கிராம் சின்ன வெங்காயம்                    
    150 கிராம் தக்காளி                                          
    50   கிராம் பூண்டு                                             
    10  மிளகாய்
    1    குழிக்  கரண்டி மல்லி
    2  ஸ்பூன் வெந்தயம்
    1 /4  ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
    1  ஸ்பூன்  சோம்பு
    2 ஸ்பூன் சீரகம்
    1/4 ஸ்பூன் மிளகு
    புளி எலும்பிச்சை அளவு
    தேவையான அளவு நல்லெண்ணய்
    தேவையான அளவு உப்பு
    கறிவேப்பிலை  சிறிது
    கடுகு சிறிது

செய்முறை :
                       வெங்காயம்,தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.பூண்டை மைய தட்டி வைக்கவும். வாணலியில்  எண்ணய்  விட்டு சீரகம்,மிளகு,மல்லி, மிளகாய்,பூண்டு,சோம்பு ஆகியவற்றை வறுத்து அரைத்து கொள்ளவும்.
 புளியை கரைத்து  வடிகட்டி வைக்கவும்.
                           கனமான பாத்திரத்தில் 100 மில்லி நல்லெண்ணயை விட்டு காய்ந்தும் கடுகு,வெந்தயம,கறிவேப்பிலையை  போட்டு தாளித்து அதில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை கொட்டி சிறிது உப்பு சேர்த்து வதக்கி , அரைத்த மசாலாவை கலந்து வதக்கி , புளி நீரை  விட்டு தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து 15 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.பிறகு கழுவிய மீன் துண்டுகளை போட்டு ஒரு கொத்தி வந்ததும் இறக்கி மூடவும்.ஒரு மணி நேரம் கழித்து பரிமாறவும்.